Начинающим грибникам на заметку

27.08.2020 Теплая и влажная среда – самая комфортная для грибов. Об этом известно всем любителям «тихой охоты». Но если вы неопытный грибник, поход в лес может стать не просто безрезультатным, но и опасным.

По информации Роспотребнадзора, ежегодно в нашей стране регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, из них порядка 30 заканчиваются летальным исходом. Тяжелее всего заболевание протекает у людей с ослабленным иммунитетом и детей. Кроме того, осенью увеличивается число отравлений малышей сырыми грибами из-за привычки все тянуть в рот.

В целях профилактики отравлений необходимо соблюдать следующие правила:

Собирайте грибы вдали от автомобильных дорог, магистралей, вне населенных пунктов, в экологически чистых районах.
Собирайте грибы в плетеные корзины – так они дольше сохранят свежесть. Укладывание грибов в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки приводит к их быстрой порче.
Собирайте только доброкачественные грибы, которые хорошо знаете.
Срезайте грибы с целыми ножками.
Весь собранный «урожай» необходимо перебрать, отсортировать по видам и тщательно пересмотреть в этот же день. Выкидывайте все червивые, дряблые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, а также несъедобные и ядовитые, если по ошибке все же их срезали.
Грибы обязательно подвергаются кулинарной обработке в день сбора.

Если вы собираетесь приобрести собранные грибы в магазинах или супермаркетах, то внимательно рассматривайте упаковку – грибы не должны быть загнившими или испорченными. В случае нарушенной целостности или загрязненности упаковки от покупки лучше отказаться. Не берите товар, если нет информации о нем, отсутствуют этикетки или листы-вкладыши.

При заготовке грибов следует помнить, что только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный можно использовать для приготовления блюд без предварительного отваривания.

Допустимы только два способа приготовления грибов впрок: маринование и соление. В целях профилактики ботулизма банки с грибами нельзя закрывать крышками герметически.
Количество показов: 1561
Дата создания: 27.08.2020 12:29:14
Дата изменения: 27.08.2020 12:29:14