Ресторанный бизнес – теория и практика

22.04.2013

Профессиональная учеба и обмен опытом работы не теряют своей актуальности в постоянно обновляющейся сфере потребительского рынка. Вот почему в семинаре-совещании, организованном отделом торговли и потребительского рынка столичной мэрии, приняли участие около ста специалистов из 68 ресторанов, баров и кафе.

Теория положений законодательства, требований нормативных документов была подтверждена свежими случаями из повседневной практики работы предприятий общественного питания.

Дело в том, что недавно прошел смотр-конкурс «Лучшее меню ресторанов, баров и кафе Йошкар-Олы», который выявил как сильные, так и слабые стороны этого вопроса. Поэтому организаторы семинара сочли не лишним еще раз вернуться к современным требованиям нормативных документов, регламентирующих обязательное доведение информации до потребителей, в том числе посредством меню и винных (барных) карт, введение новых национальных стандартов в сфере услуг питания. Также были даны практические рекомендации по ведению ассортиментной политики и разработке новых фирменных блюд.

Рассматривались на семинаре и такие вопросы, подготовленные ведущими специалистами городской администрации,

Роспотребнадзора и преподавателями Поволжского государственного технологического университета, как порядок формирования меню и винных карт в ресторанах, барах и кафе и качество обслуживания гостей в зависимости от типа и класса заведения, а также санитарные требования при организации обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания, в том числе и в летних кафе.

Кстати, для горожан и гостей столицы 1 мая распахнут свои двери 56 летних кафе. И, как отметили руководители и специалисты предприятий общественного питания, многое, сказанное на семинаре-совещании, окажется полезным в организации их работы.

Количество показов: 1551
Дата создания: 22.04.2013 13:03:28
Дата изменения: 22.04.2013 13:03:28